每日热文：泡打粉的用法和用量视频（泡打粉的用法）
2023-05-30 20:58:30
(资料图片)
1、制取适量的面粉，按1:99的比例加入泡打粉，搅拌均匀，放入适量的清水揉搓，制成各式面点，即可进行下一步蒸、烘、烤等方法制作。
2、泡打粉根据反应速度的不同，也分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双效反应泡打粉，快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双效反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
3、蒸煮烤的食品，尽量选择双效泡打粉，制作煎炸食品，如果是快速熟透的食品，可以添加快速泡打粉，若是需要长时间煎炸，则最好选慢速泡打粉或是双效泡打粉。
4、泡打粉还分为含铝泡打粉和无铝泡打粉，含铝泡打粉中主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分，硫酸铝钾就是俗称的钾矾，硫酸铝铵就是俗称的铵矾。有研究证明，铝元素摄入过多对人体健康有害，在家中自制糕点，建议还是使用无铝泡打粉。
泡打粉不能放多了，放多了制作的面食会苦涩。
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